HACCP 필요성

WHY

  • 기존 위생관리 제도
    #

    완제품의 사후관리에 중점을 두고 시행

    👉 사후관리에 따른 막대한 시간과 예산이 소요

  • HACCP 시스템 제도
    #

    전단계의 위해요소를 분석하여 중점 관리

    👉 사전 예방적 식품안전관리 제도
    👉 체계적이고 효율적인 관리가 가능

#HACCP 도입효과

  • 01

    체계적인 위생관리 체계의 구축

    👉 기존의 정부주도형 위생관리에서 벗어나 자율적으로 위생관리를 수행할 수 있는 체계적인 위생관리 시스템의 확립이 가능
    👉 교육을 통한 위생 의식 증가로 인해 작업장 및 작업자의 위생상태 청결 유지
    👉 위생시설 및 제조시설 개선

  • 02

    위생적이고 안전한 식품의 제조

    👉 예상되는 위해요인을 과학적으로 규명하여 이를 효과적으로 제어함으로써 위생적이고 안전성이 충분히 확보된 식품의 생산이 가능
    👉 식품 안전성이 지속

  • 03

    위생관리의 효율성 도모

    👉 모든 단계를 광범위하게 관리하는 것이 아니라 위해가 발생될 수 있는 단계를 사전에 집중적으로 관리함으로써 위생관리체계의 효율성을 극대화

  • 04

    매출액 및 생산량이 증가되고 클레임 감소

    👉 HACCP적용 초기에는 시설·설비 보완 및 집중적 관리를 위한 많은 인력과 소요 예산증대가 예상되나 장기적으로는 관리인원의 감축, 관리요소의 감소 등이 기대되며 제품불량률, 소비자불만, 반품·폐기량 등의 감소로 궁극적으로는 경제적인 이익의 도모가 가능

  • 05

    회사의 인지도 및 매출 증대

    👉 HACCP적용 업소에는 HACCP적용 품목에 대한 HACCP마크 부착과 이에 대한 광고가 가능하므로, 소비자에 의한 회사의 이미지와 신뢰성이 향상
    👉 제품에 표시된 HACCP 마크를 통하여 식품의 경쟁력 강화

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